Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический французский тарт «Тропезьен» с жемчужно-сахарной булочкой и кремом из цветов апельсина
Гламурное творение из печенья Сен-Тропе: золотой диск бриоши, усыпанный хрустящим жемчужным сахаром, разрезанный пополам и наполненный неземным кремом-мусселином, ароматизированным эссенцией флердоранжа.
Подготовка
40 min
Кук
25 min
Итого
65 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
8
- Крепкая мука из белого хлеба300 г
- Сливочное масло высшего сорта несоленое, размягченное.150 г
- Целые яйца3 шт.
- Цельное молоко, теплое80 мл
- Гранулы жемчужного сахара для посыпки40 г
- Вода из цветов апельсина1 ст. л.
- Готовый ванильный крем для печенья400 г
Этапы подготовки
1
Замесить тесто для бриошей из муки, молока, яиц, дрожжей, постепенно добавляя сливочное масло, до получения однородной массы. Расстойка 1 час, сформировать круглый диск диаметром 24 см, смазать яичной смесью и посыпать жемчужным сахаром.
60 min таймер
2
Выпекайте бриошь при температуре 180°C (350°F) в течение 22–25 минут до темно-золотистого цвета. Остудить на решетке, затем разрезать горизонтально на две половинки.
25 min таймер
3
Взбейте сливочный крем с размягченным сливочным маслом и водой из цветов апельсина в воздушный мусс. Нарисуйте пышные купола на нижней половине бриоши и установите сверху корону из жемчужного сахара.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
7g
Углеводы
46g
Жиры
23g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
