Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический французский пирог с лимонным безе (хрустящее песочное тесто с шелковистым лимонным курдом и пышным поджаренным безе)
Икона французского бистро: маслянистое сладкое песочное тесто, наполненное острым, бархатистым свежим лимонным курдом и увенчанное пиками слегка поджаренного, мягкого безе.
Подготовка
35 min
Кук
25 min
Итого
60 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
8
- Кондитерская мука200 г
- Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками100 г
- Свежевыжатый лимонный сок120 мл
- Мелко натертая цедра лимона1 ст. л.
- Сахарный песок180 г
- Яйца цельные для творога3 шт.
- Яичные белки для безе2 шт.
Этапы подготовки
1
Разогрейте духовку до 180°C. Муку растереть с холодным сливочным маслом, 30 г сахара и 1 желтком в песочное тесто; выстелить форму для тарта и выпекать вслепую в течение 18 минут до золотистого цвета.
18 min таймер
2
Для лимонного курда: взбейте 3 яйца с лимонным соком, цедрой и 90 г сахара на пароварке в течение 6–7 минут до загустения. Взбейте 40 г сливочного масла и вылейте на остывший корж.
8 min таймер
3
Взбейте 2 яичных белка с оставшимися 60 г сахара в плотное блестящее безе. Выложите или выложите ложкой творог и запекайте при температуре 200°C в течение 4–5 минут, пока пики не станут красиво поджаренными.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
5.8g
Углеводы
46g
Жиры
15g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
