AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Французский Tarte au Citron (Хрустящий паштет-сабле с шелковистой начинкой из лимонного творога)
Венец парижских кондитерских: хрустящая, маслянистая сладкая оболочка паштета-сабле, наполненная ярким, бархатистым и гладким лимонным курдом, приготовленным из свежего лимонного сока, яиц и холодного сливочного масла.
Подготовка
30 min
Кук
25 min
Итого
55 min
Ингредиенты
8порции
- Универсальная мука для коржей200 g
- Сливочное масло для корочки и вмонтированное в творог140 g
- Сахар140 g
- Большие яйца4 piece
- Свежий лимонный сок и цедра120 ml
Этапы подготовки
1
Втираем 80 г холодного сливочного масла в муку, с 50 г сахара и 1 желток в песочное тесто. Выложите в форму для тарта и заморозьте на 15 минут.
15 min timer
2
Выпекать корж вслепую с грузиками при температуре 180°C в течение 15 минут, снять грузы и выпекать еще 8 минут до золотистого цвета; прохладный.
23 min timer
3
Для творога: взбейте в кастрюле 3 яйца, 90 г сахара, цедру и сок лимона на среднем огне до загустения (82°C). Снимите с огня и добавьте 60 г размягченного сливочного масла.
8 min timer
4
Вылейте теплый лимонный курд в запеченную оболочку, разровняйте поверхность и охладите в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем нарезать.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
