Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныvegetarianCC0 1.0 Universal
Провансальский суп о-писту (летний суп из овощей, фасоли и свежего базилика и чеснока)
Залитый солнцем летний шедевр Прованса: яркий овощной суп из тыквы, зеленой фасоли, фасоли каннеллини и макарон, дополненный щедрой порцией ароматного песту с чесноком и базиликом, растертого в ступке.
Подготовка
25 min
Кук
35 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
6
- Вареная белая фасоль каннеллини300 г
- Свежая зеленая фасоль, очищенная и нарезанная кусочками толщиной 2 см.200 г
- Небольшие кабачки, нарезанные кубиками2 шт.
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками2 шт.
- Спелые помидоры, очищенные и нарезанные2 шт.
- Свежие листья базилика для песту50 г
- Зубчики чеснока для песту4 зубчик
- Провансальское оливковое масло первого холодного отжима80 мл
- Мелко натертый пармезан или грюйер50 г
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Доведите до кипения 1,8 л подсоленной воды с картофелем, зеленой фасолью и помидорами; варить на медленном огне 15 минут.
15 min таймер
2
Добавьте нарезанные кубиками цукини и вареную белую фасоль; варить еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
15 min таймер
3
Растолките чеснок и соль в ступке, раздавите листья базилика, добавьте пармезан и сбрызните оливковым маслом, чтобы получилась ароматная паста песту.
8 min таймер
4
Разлейте горячий суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию щедрую ложку свежего писту.
2 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
9g
Углеводы
26g
Жиры
16g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
