Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Овернь-суп о шу (французская деревенская капуста, свиная грудинка и картофельный суп)
Деревенское сердце французских гор Оверни: сладкая савойская капуста, тушеная на медленном огне с вяленой копченой свиной грудинкой, картофелем, морковью, луком-пореем и тимьяном, положенная на ломтики деревенского ржаного хлеба.
Подготовка
20 min
Кук
55 min
Итого
75 min
Ингредиенты
порции
6
- Савойская капуста шинкуется широкими лентами600 г
- Копченая свиная грудинка или кусок бекона, нарезанный толстыми ломтиками400 г
- Картофель очистить и нарезать ломтиками400 г
- Морковь, нарезанная кружками200 г
- Лук-порей нарезанный150 г
- Пресная вода или легкий бульон1600 мл
- Свежие веточки тимьяна5 г
- Сушеный лавровый лист1 шт.
- Черный перец1 ч. л.
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
Поместите нарезанную копченую свиную грудинку в большую кастрюлю с холодной водой, веточками тимьяна и лавровым листом. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 25 минут.
2
Добавьте в кастрюлю морковь, нарезанный лук-порей и кусочки картофеля. Тушить 10 минут.
3
Добавьте нашинкованную савойскую капусту, приправьте солью и черным перцем. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 20 минут, пока капуста и овощи не станут нежными. Разлейте горячим половником по глубоким тарелкам с щедрыми ломтиками нежной свиной грудинки.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
22g
Углеводы
24g
Жиры
21g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
