Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классическое французское суфле из темного шоколада с расплавленной серединкой
Венец парижского десертного искусства: возвышающееся сладко-горькое суфле из темного шоколада с воздушным облаком снаружи и теплой, тающей серединкой из расплавленного шоколада, посыпанное сахарной пудрой.
Подготовка
20 min
Кук
14 min
Итого
34 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Хороший горько-сладкий темный шоколад (70% какао), измельченный.160 г
- Масло несоленое45 г
- Крупные яйца, отделенные при комнатной температуре4 шт.
- Супертонкий сахарный песок50 г
- Какао-порошок для покрытия формочек15 г
- Чистый экстракт ванили1 ч. л.
- Щепотка соли1 г
- Сахарная пудра для посыпки15 г
Этапы подготовки
1
Тщательно смажьте формочки сливочным маслом вертикальными мазками вверх, затем покройте внутреннюю часть какао-порошком, стряхивая излишки. Охладить формочки.
2
Растопите темный шоколад и масло на медленном пароварке до блестящей и гладкой консистенции. Слегка остудить, затем добавить яичные желтки и ваниль.
3
Взбейте яичные белки с солью, постепенно добавляя сахар, в блестящее безе средней твердости. Сложите одну треть в шоколад, чтобы он стал светлее, затем аккуратно сложите оставшуюся безе. Наполните формочки до краев, разровняйте ножом и протрите внутренний край большим пальцем. Выпекать при температуре 190°C 12-14 минут, не открывая духовку. Посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
7.8g
Углеводы
26g
Жиры
23g
Аллергены
МолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
