AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Классическая французская камбала Meunière (жареная рыба в ореховом коричневом масле, лимоне и петрушке)
Типичный парижский стандарт морепродуктов: нежное филе белой рыбы, обваленное в муке, обжаренное до золотистого корочка, залитое пенистым орехово-коричневым маслом (beurre Noisette), свежим лимонным соком и рубленой петрушкой.
Подготовка
10 min
Кук
10 min
Итого
20 min
Ингредиенты
2порции
- Универсальная мука для присыпки40 g
- Несолёное высококачественное сливочное масло60 g
- Свежевыжатый лимонный сок2 tbsp
- Мелкая морская соль0.5 tsp
Этапы подготовки
1
Обсушите 400 г филе камбалы или камбалы, посолите и слегка обваляйте в муке, стряхивая излишки.
3 min timer
2
Растопите 20 г сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте филе по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета; переложить на теплые тарелки.
6 min timer
3
Протрите сковороду, добавьте оставшиеся 40 г сливочного масла и готовьте, пока оно не вспенится, не утихнет и не приобретет ароматный орехово-коричневый цвет.
2 min timer
4
Снимите с огня, выжмите лимонный сок и нарезанную петрушку (пена зашипит) и сразу же полейте рыбу пенящимся масляным соусом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
