Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСалатыmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий французский лионский салат с кудрявыми фризе, хрустящими лардонами и яйцом-пашот
Классический бушон из Лиона: хрустящая кудрявая зелень фризе, перемешанная с теплым жиром бекона и дижонским винегретом, с толстым хрустящим свиным салом, чесночными гренками и жидким теплым яйцом-пашот.
Подготовка
15 min
Кук
10 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
2
- Кудрявый салат фризе, промытый и тщательно высушенный.250 г
- Толсто нарезанный кусок бекона или свиная грудинка, нарезанная кусочками сала.160 г
- Большие свежие яйца для браконьерства2 шт.
- Гренки из деревенского багета, поджаренные на чесночном масле60 г
- Дижонская горчица1 ст. л.
- Красный винный уксус2 ст. л.
- Оливковое масло экстра вирджин20 мл
- Мелкая морская соль½ ч. л.
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Обжарьте сало с беконом на сковороде на среднем огне в течение 6–8 минут, пока оно не станет хрустящим. Вынуть сало, оставив вытопленный жир на сковороде теплым.
8 min таймер
2
Взбейте красный винный уксус, дижонскую горчицу и оливковое масло прямо в теплую сковороду, чтобы получился теплый винегрет; немедленно перемешайте с салатом фризе.
3 min таймер
3
Яйца-пашот отвариваем в кипящей воде с небольшим количеством уксуса в течение 3 минут, пока белки не затвердеют, а желтки не станут жидкими. Тарелка украшена фризе, украшена салом, гренками и теплым яйцом-пашот.
4 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
22g
Углеводы
18g
Жиры
30g
Аллергены
ЯйцаГлютенГорчица
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
