AI-generated culinary illustration
easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Французский салат Ландез (теплое конфи из утки, зеленая фасоль и салат из грецких орехов)
Легендарный салат для гурманов юго-западной Гаскони: хрустящие фризе и бланшированная зеленая фасоль, увенчанные теплым хрустящим конфи из тертой утки, поджаренными грецкими орехами и острым дижонским винегретом.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
4порции
- Салат фризе или смешанная зелень салата для гурманов200 g
- Половинки грецких орехов, слегка поджаренные50 g
- Оливковое масло экстра-класса или масло грецкого ореха3 tbsp
- Красный винный уксус или лимонный сок1 tbsp
- Соль0.5 tsp
Этапы подготовки
1
Бланшируйте 200 г нежной зеленой фасоли в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут, затем опустите в ледяную воду, чтобы она оставалась хрустящей и яркой.
4 min timer
2
В сухой сковороде обжарьте 2 утиные ножки конфи в течение 8–10 минут на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими; мясо разобрать на нежные теплые кусочки.
10 min timer
3
Взбейте масло, уксус, 1 ч. л. дижонской горчицы и соль в эмульсионный винегрет.
2 min timer
4
Перемешайте зелень и стручковую фасоль с винегретом, разложите по тарелкам, украсьте теплыми хрустящими кусочками утки и разбросайте грецкие орехи.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
