Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal
Традиционный провансальский рататуй (конфи Бьялди, запеченные слоями из овощей)
Классический провансальский летний овощной праздник, приготовленный в стиле Конфи Бьялди: тонкие кружочки зеленых и желтых кабачков, баклажанов и спелых помидоров, выложенные на насыщенный пиперад из болгарского перца, медленно запеченные с тимьяном и оливковым маслом.
Подготовка
35 min
Кук
60 min
Итого
95 min
Печь
160°C (140°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Зелёные кабачки, нарезанные кружками толщиной 2 мм.2 шт.
- Желтая тыква, нарезанная кружками толщиной 2 мм.2 шт.
- Японские или тонкие баклажаны, нарезанные кружками толщиной 2 мм.1 шт.
- Твердые помидоры рома, нарезанные кружками толщиной 2 мм.4 шт.
- Жареный красный болгарский перец, очищенный2 шт.
- Желтый лук, мелко нарезанный1 шт.
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Провансальское оливковое масло первого холодного отжима60 мл
- Свежие листья тимьяна1 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Для основы пиперада обжарьте измельченный лук и чеснок в 2 столовых ложках масла. Смешайте с жареным перцем в однородное пюре и равномерно распределите по дну формы для запекания.
10 min таймер
2
Разложите нарезанные овощи вертикально плотными концентрическими кругами, чередуя цвета (зеленая тыква, помидор, баклажан, желтая тыква) на пипераде.
15 min таймер
3
Сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте тимьяном, солью и перцем. Накройте картуш из пергаментной бумаги и запекайте при температуре 160°C 50 минут; снимите крышку и запекайте 10 минут при температуре 190°C для карамелизации.
60 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
160
Белки
3.2g
Углеводы
14g
Жиры
11g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
