Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический французский картофель Сен-Жермен (бархатистый суп из зеленого горошка и лука-порея)
Парижская аристократическая классика, родом из исторических королевских садов Сен-Жермен-ан-Ле: шелковистый, яркий сладкий суп из зеленого горошка, обогащенный маслом из лука-порея, сливками и золотыми гренками.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Сладкий зеленый горошек свежий или замороженный600 г
- Лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками (белая и бледно-зеленая части)150 г
- Несоленое французское масло40 г
- Теплый овощной или куриный бульон750 мл
- Тяжелые взбитые сливки80 мл
- Деревенский хлеб, нарезанный кубиками для гренок80 г
- Мелкая морская соль4 г
- Молотый белый перец1 щепотка
Этапы подготовки
1
В глубокой кастрюле растопите 25 г сливочного масла. Готовьте нарезанный лук-порей на слабом огне в течение 5 минут, пока он не станет мягким и сладким, без цвета.
2
Добавьте душистый горошек, горячий бульон и соль. Осторожно варите на среднем огне 10–12 минут, пока горох не станет мягким, но останется ярко-изумрудно-зеленым.
3
Суп-пюре погружным блендером до полной однородности и бархатистости. Добавьте густые сливки и белый перец. Обжарьте кубики хлеба в оставшемся сливочном масле до хрустящей корочки. Подавайте теплым, украсив золотистыми гренками.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
290
Белки
9.5g
Углеводы
31g
Жиры
14.5g
Аллергены
МолокоГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридический статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
