Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиvegetarianCC0 1.0 Universal
Бургундские гужеры (хрустящие французские сырные слойки из заварного теста с грюйером)
Типичная закуска из винных погребов Бургундии: слойки из золотистого заварного теста с острым выдержанным сыром Грюйер или Конте и свеженатертым мускатным орехом, запеченные до хрустящей корочки снаружи и пустоты внутри.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Универсальная пшеничная мука140 г
- Выдержанный сыр Грюйер или Конте, натертый на терке150 г
- Несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками80 г
- Большие свежие яйца4 шт.
- Цельное молоко125 мл
- Вода125 мл
- Свежетертый мускатный орех½ ч. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Вскипятите молоко, воду, сливочное масло, соль и мускатный орех. Добавьте сразу всю муку; энергично взбивайте на огне в течение 2 минут, чтобы панада высохла.
5 min таймер
2
Охладите 3 минуты, затем по одному вбейте яйца до получения однородной, глянцевой и гладкой массы.
6 min таймер
3
Добавьте 120 г тертого грюйера. Выложите холмики размером с грецкий орех на застеленный бумагой противень на расстоянии 4 см друг от друга.
5 min таймер
4
Сверху положите оставшиеся 30 г сыра; выпекать при температуре 200°C 22–25 минут, не открывая дверцу, до глубокого золотистого цвета и пустот.
25 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
12g
Углеводы
18g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
