Говядина по-провансальски (тушеная говядина, тушеная на медленном огне с красным вином, апельсиновой цедрой и черными оливками) - Иллюстративное изображение

Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Говядина по-провансальски (тушеная говядина, тушеная на медленном огне с красным вином, апельсиновой цедрой и черными оливками)

Name: Говядина по-провансальски (тушеная говядина, тушеная на медленном огне с красным вином, апельсиновой цедрой и черными оливками)
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 г Жареная говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кусками толщиной 5 см.; 750 мл Крепкое, полнотелое красное вино; 3 шт. Морковь, нарезанная толстыми кружками; 2 шт. Желтый лук, разрезанный на четвертинки; 2 шт. Широкие полоски сушеной органической апельсиновой цедры; 100 г Соленые черные оливки Нисуаз без косточек; 3 ст. л. Оливковое масло экстра вирджин; 4 зубчик Зубчики чеснока, раздавленные; 1.5 ч. л. Крупная морская соль

Традиционное провансальское тушеное мясо из говядины на медленном огне: говяжья вырезка, маринованная на ночь в крепком красном вине с сушеной апельсиновой цедрой, чесноком и диким тимьяном, медленно приготовленная в даубьере до тающей нежности, обогащенная черными оливками Нисуаз.

Подготовка

25 min

Кук

180 min

Итого

205 min

Печь

150°C (130°C vent.)

Ингредиенты

порции

Жареная говяжья вырезка, обрезанная и нарезанная кусками толщиной 5 см.
1000 г
Крепкое, полнотелое красное вино
750 мл
Морковь, нарезанная толстыми кружками
3 шт.
Желтый лук, разрезанный на четвертинки
2 шт.
Широкие полоски сушеной органической апельсиновой цедры
2 шт.
Соленые черные оливки Нисуаз без косточек
100 г
Оливковое масло экстра вирджин
3 ст. л.
Зубчики чеснока, раздавленные
4 зубчик
Крупная морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Замаринуйте говядину в красном вине с луком, морковью, чесноком, апельсиновой цедрой и тимьяном и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

480 min таймер

Слить говядину; обжарьте кусочки в оливковом масле в голландской духовке на сильном огне в течение 8 минут, пока не появится темно-коричневая корочка.

8 min таймер

Влейте оставленное для маринада вино с овощами, апельсиновой цедрой и солью; довести до кипения.

5 min таймер

Плотно накройте крышкой и тушите при температуре 150°C 2 часа 45 минут; добавляйте черные оливки в течение последних 15 минут, пока говядина не станет мягкой.

180 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

460

Белки

42g

Углеводы

12g

Жиры

22g

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Говядина по-провансальски (тушеная говядина, тушеная на медленном огне с красным вином, апельсиновой цедрой и черными оливками)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.