Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классические французские блины Сюзетт с карамелизированным апельсиновым маслом и Гран Марнье
Великая дама французских изысканных десертов: нежные тонкие блины, сложенные на четвертинки, тушеные в карамелизированном апельсиново-масляном соусе (beurre Suzette) и фламбированные с Grand Marnier.
Подготовка
20 min
Кук
15 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Мука кондитерская типа 45, просеянная150 г
- Цельное молоко, комнатной температуры300 мл
- Свежие цельные яйца2 шт.
- Масло сладкосливочное 82% (для теста и соуса)80 г
- Сахарная пудра80 г
- Органические апельсины (цедра и свежевыжатый сок)3 шт.
- Апельсиновый ликер Гран Марнье или Куантро.60 мл
- Щепотка мелкой соли¼ ч. л.
Этапы подготовки
1
Взбейте муку, молоко, яйца, 20 г сахара, соль и 20 г растопленного масла в однородное тесто; отдых 20 мин. Выпекайте тонкие блины на слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
10 min таймер
2
Для бер-Сюзетт растопите оставшиеся 60 г сахара в широкой кастрюле до светлого состояния. Добавьте 60 г сливочного масла, апельсиновую цедру и сок; варить 3-4 минуты до получения блестящего сиропа.
4 min таймер
3
Сложите блины вчетверо и окуните их в кипящий апельсиновый сироп. Налейте слегка теплый Гран Марнье и осторожно подожгите, чтобы пламя карамелизировало ароматы. Подавайте немедленно.
3 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
390
Белки
6.5g
Углеводы
46g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
