AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический французский крем-брюле (запеченный ванильный заварной крем с хрустящей карамельной корочкой)
Вершина французских ресторанных десертов: насыщенная охлажденная основа из ванильного заварного крема, скрытая под хрупким, похожим на стекло листом свежеобожженного карамелизированного сахара.
Подготовка
15 min
Кук
35 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Тяжелые взбитые сливки400 ml
- Крупные яичные желтки4 piece
- Сахарный песок для заварного крема и поджаривания80 g
Этапы подготовки
1
Разогрейте духовку до 150°C. Нагрейте сливки с очищенными семенами ванили до появления пара, затем снимите с огня.
5 min timer
2
Желтки взбейте с 50 г сахара в течение 1 минуты, не взбивая слишком сильно воздуха. Постепенно введите теплые сливки.
3 min timer
3
Процедить в 4 неглубокие формочки, установленные в форму для запекания. Налейте кипяток до половины формы и запекайте 30–35 минут, пока он не застынет, слегка покачиваясь.
35 min timer
4
Охладить не менее 3 часов. Перед подачей равномерно посыпьте сверху сахаром и карамелизируйте кухонной горелкой до хрустящей корочки и золотистого цвета.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
