AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Классический французский Bœuf aux Carottes (медленно тушеная говяжья вырезка со сладкой морковью и белым вином)
Вневременное семейное тушеное блюдо парижского бистро: нежная говяжья вырезка, медленно приготовленная в сухом белом вине и пикантном бульоне до мягкости вилкой, плавающая с толстыми монетами сладкой моркови, ароматным луком-шалотом и свежим тимьяном.
Подготовка
20 min
Кук
90 min
Итого
110 min
Ингредиенты
4порции
- Сладкая морковь, нарезанная кружками толщиной 2 см.700 g
- Желтый лук, нарезанный кубиками1 piece
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Масло30 g
- Универсальная мука2 tbsp
- Говяжий бульон или вода600 ml
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Нарежьте 800 г говяжьей вырезки кусками по 4 см, посолите и слегка посыпьте мукой.
5 min timer
2
Растопите сливочное масло в жаровне и тщательно обжарьте говядину со всех сторон в течение 8–10 минут; переложить на тарелку.
10 min timer
3
В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут, деглазируйте 150 мл сухого белого вина и уварите вдвое.
5 min timer
4
Верните говядину, добавьте нарезанную морковь, бульон, лавровый лист и веточки тимьяна. Плотно накройте крышкой и тушите при температуре 160°C в течение 90 минут, пока не станет мягким.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
