Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Классическая французская баба о ром (пушистая бриошь саварен, пропитанная ромовым сиропом)
Царственная французская классика XVIII века: насыщенные, легкие дрожжевые лепешки саварен, запеченные до золотистого цвета, пропитанные горячим цитрусовым и темным ромовым сиропом до пышности, увенчанные ванильным кремом шантильи.
Подготовка
35 min
Кук
25 min
Итого
60 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Крепкая хлебная или кондитерская мука250 г
- Свежие пекарские дрожжи15 г
- Теплое цельное молоко60 мл
- Большие свежие яйца, комнатной температуры.3 шт.
- Мягкое несоленое сливочное масло80 г
- Сахарный песок (для теста и сиропа)300 г
- Вода для ромового сиропа600 мл
- Качественный выдержанный темный ром100 мл
- Тяжелые взбитые сливки 35% для шантильи200 мл
- Расколотый стручок ванили1 шт.
- Щепотка мелкой соли½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Активируйте дрожжи в теплом молоке. Замесить эластичное тесто из муки, дрожжей, яиц, 20 г сахара и соли; замесить с мягким сливочным маслом. Выложить в смазанные маслом формы; доказательство 45 минут, пока не увеличится вдвое. Выпекать при температуре 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
45 min таймер
2
Вскипятите воду, 280 г сахара и ваниль 5 минут; выключите огонь и добавьте темный ром. Погрузите остывшие бабы в теплый сироп, осторожно переворачивая, пока они полностью не пропитаются, как губки.
10 min таймер
3
Слейте пропитанные бабы на решетку. Взбейте холодные густые сливки с ванилью в плотный крем шантильи. Щедро выложите на каждую бабу и подавайте охлажденной.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
450
Белки
7.5g
Углеводы
58g
Жиры
19g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
