Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Филиппинский суп из кислой свинины с тамариндом
Легендарное кислое филиппинское рагу с нежными свиными ребрышками, тушеными в терпком тамариндовом бульоне с редисом дайкон, длинной зеленой фасолью, спелыми помидорами и нежной листовой зеленью.
Подготовка
20 min
Кук
55 min
Итого
75 min
Ингредиенты
порции
6
- Свиные ребрышки нарезаем кусочками800 г
- Натуральная паста из мякоти тамаринда60 г
- Пресная вода1800 мл
- Красный лук, разрезанный на четвертинки150 г
- Спелые свежие помидоры, разрезанные на четвертинки200 г
- Редис дайкон толстыми ломтиками200 г
- Свежая зеленая фасоль обрезанная150 г
- Свежие нежные листья шпината100 г
- Рыбный соус (патис)30 мл
- Мелкая морская соль5 г
Этапы подготовки
1
Поместите куски свинины в кастрюлю с водой, луком и помидорами. Доведите до быстрого кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 40 минут, пока свинина не станет мягкой.
2
Растворите тамариндовую пасту в половнике теплого бульона и вылейте обратно в кастрюлю. Добавьте рыбный соус, нарезанный дайкон и зеленую фасоль. Тушить 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.
3
Добавьте свежий шпинат, выключите огонь и накройте крышкой на 2–3 минуты, чтобы зелень завяла. Подавайте горячим с отварным жасминовым рисом.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
380
Белки
32g
Углеводы
8g
Жиры
24g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
