Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal
Эфиопское рагу из нутовой муки со специями Широ Ват
Типичное веганское блюдо Эфиопии: бархатистое, глубоко ароматное рагу, приготовленное из приправленной пряностями нутовой муки (широ), медленно карамелизированного лука, чеснока, имбиря и огненной смеси специй бербера.
Подготовка
10 min
Кук
25 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Нутовая мука (обжаренная нутовая мука)120 г
- Красный лук очень мелко нарезаем250 г
- Зубчики чеснока измельченные5 зубчик
- Свежий имбирь натертый15 г
- Смесь специй эфиопского бербера15 г
- Томатная паста30 г
- Растительное масло45 мл
- Теплая вода500 мл
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
Обжарьте мелко нарезанный лук в кастрюле на средне-слабом огне без масла 5-6 минут до мягкости. Влейте растительное масло, чеснок, имбирь и специи бербер, готовьте 3 минуты до появления аромата.
2
Добавьте томатную пасту и соль. Постепенно влейте теплую воду и доведите до слабого кипения.
3
Медленно, равномерной струей всыпайте нутовую муку, чтобы не было комочков. Варите на медленном огне 10–12 минут, пока смесь не загустеет и не приобретет блестящую бархатистую консистенцию. Подавайте теплым с лепешками инжера.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
10g
Углеводы
31g
Жиры
13g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
