Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Эфиопское Доро Ват, курица с пряностями и рагу из сваренных вкрутую яиц

Name: Эфиопское Доро Ват, курица с пряностями и рагу из сваренных вкрутую яиц
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 г Куриные голени забитые; 4 шт. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и слегка проткнуть.; 400 г Красный лук мелко обработанный; 25 г Настоящая смесь берберских специй; 50 г Пряное сливочное масло или топленое масло; 6 зубчик Зубчики чеснока измельченные; 20 г Свежий имбирь натертый; 30 мл Лимонный сок для замачивания курицы; 350 мл Теплая вода; 5 г Мелкая морская соль

Главное праздничное национальное блюдо Эфиопии: нежные куриные голени и цельные яйца, сваренные вкрутую, тушеные на медленном огне в роскошном темном соусе бербере, приправленном карамелизированным луком, чесноком, имбирем и пряным маслом.

Подготовка

25 min

Кук

55 min

Итого

80 min

Ингредиенты

порции

Куриные голени забитые
800 г
Яйца, сваренные вкрутую, очистить и слегка проткнуть.
4 шт.
Красный лук мелко обработанный
400 г
Настоящая смесь берберских специй
25 г
Пряное сливочное масло или топленое масло
50 г
Зубчики чеснока измельченные
6 зубчик
Свежий имбирь натертый
20 г
Лимонный сок для замачивания курицы
30 мл
Теплая вода
350 мл
Мелкая морская соль
5 г

Этапы подготовки

Замочите куриные голени с надрезами в лимонном соке и соли на 15 минут. Готовьте протертый лук в сухом виде в тяжелой кастрюле на слабом огне в течение 15 минут без жира, постоянно помешивая, пока влага не испарится, а лук не станет сладким и темным.

Добавьте сливочное масло со специями, смесь бербера, измельченный чеснок и имбирь. Обжаривайте на слабом огне 8–10 минут, чтобы раскрыть глубокую и сложную вкусовую основу.

Добавьте куриные ножки и воду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут. Проткните сваренные вкрутую яйца целиком и добавьте в кастрюлю, варите еще 10 минут, пока курица не станет нежнейшей, а яйца не впитают темно-красный соус. Подавайте с инжерой.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

460

Белки

44g

Углеводы

12g

Жиры

26g

Аллергены

ЯйцаМолоко

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Эфиопское Доро Ват, курица с пряностями и рагу из сваренных вкрутую яиц

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.