Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционная египетская фатта (хрустящие слоеные лепешки, рис, чесночно-уксусный соус и жареная баранина)
Типичный египетский праздник Ид: слои хрустящих лепешек, поджаренных в топленом масле и залитых чесночно-уксусным бульоном (таша), начиненные воздушным белым рисом, теплым томатным соусом с пряностями и золотисто-коричневыми кусочками баранины.
Подготовка
25 min
Кук
60 min
Итого
85 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Нога или плечо ягненка нарезанные кусками1000 г
- Египетские балади или лепешки пита, нарезанные квадратами.3 шт.
- Чернозерный египетский белый рис350 г
- Головку чеснока мелко порубить1 шт.
- Белый винный уксус60 мл
- Томатный соус или пассата300 г
- Гхи или сливочное масло50 г
- Соль и черный перец8 г
Этапы подготовки
1
Баранину отварить в воде с приправами в течение 50 минут до готовности. Обжарьте баранину в 2 столовых ложках топленого масла до хрустящей корочки по краям; оставьте наваристый горячий бульон.
2
Короткозерновой белый рис отварите в 500 мл бараньего бульона с топленым маслом до пышности. Поджарьте квадратные лепешки в духовке при температуре 190°C до золотистой и хрустящей корочки.
3
Приготовьте соус Таша: обжарьте чеснок на топленом масле до золотистого цвета, деглазируйте уксусом и добавьте половник бульона. Половину его тушим с томатным соусом в красном соусе. Слой: поджаренные лепешки, залитые чесночно-уксусным бульоном, покрытые горячим рисом, ложками красного соуса и увенчанные жареной бараниной.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
670
Белки
44g
Углеводы
62g
Жиры
26g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
