Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСупы и бульоныfishCC0 1.0 Universal
Эквадорский суп «Энсеболладо» из свежего тунца и юки с маринованным луком
Национальная кулинарная гордость Эквадора: ароматный травяной рыбный суп, приготовленный из свежего альбакора или тунца, нежного отварного корня юки, тмина и кинзы, щедро увенчанный маринованным красным луком куртидо, просоленным лаймом.
Подготовка
20 min
Кук
35 min
Итого
55 min
Ингредиенты
порции
5
- Свежие стейки тунца или альбакора большими кусками600 г
- Свежая юка (маниока), очищенная и нарезанная кусочками.500 г
- Красный лук, нарезанный очень тонко200 г
- Свежевыжатый сок лайма60 мл
- Свежие спелые помидоры нарезать200 г
- Зубчики чеснока измельченные4 зубчик
- Тмин молотый1 ч. л.
- Свежая кинза нарезанная25 г
- Холодная пресная вода1500 мл
- Мелкая морская соль6 г
Этапы подготовки
1
Приготовьте лук куртидо: смешайте тонко нарезанный красный лук со свежим соком лайма, щепоткой соли и половиной кинзы. Дайте застыть в течение 20 минут.
2
Отварите кусочки юки в подсоленной воде в течение 20–25 минут, пока они не станут мягкими. Удалите волокнистую внутреннюю жилку, нарежьте юку небольшими кусочками и оставьте кипящий бульон.
3
В горячий бульон добавьте помидоры, чеснок, тмин и кусочки свежего тунца. Тушите на медленном огне 8–10 минут, пока тунец не будет готов. Разрежьте тунец на небольшие кусочки. Сделайте пюре из чашки бульона с парой кусочков юки, чтобы он слегка загустел. Соберите миски с теплой юкой, кусочками тунца, горячим травяным бульоном и щедрой горкой маринованного в лайме красного лука куртидо сверху.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
36g
Углеводы
44g
Жиры
3.8g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
