Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal

Традиционный голландский Erwtensoep (гороховый суп с копченой свиной рулькой и колбасой из грачника)

Name: Традиционный голландский Erwtensoep (гороховый суп с копченой свиной рулькой и колбасой из грачника)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 г Зеленый горошек, промытый; 600 г Копченая свиная рулька или окорок; 250 г Копченая голландская колбаса Rookworst, нарезанная монетами; 250 г Сельдерей (корень сельдерея), очищенный и нарезанный кубиками.; 2 шт. Лук-порей очистить и нарезать кольцами; 2 шт. Морковь, нарезанная кубиками; 3 ст. л. Свежие листья сельдерея, нарезанные; 1.5 ч. л. Мелкая морская соль

Знаменитая голландская зимняя еда (Snert): суп, настолько насыщенный и густой, что ложка стоит в нем вертикально, приготовленный из зеленого колотого горошка, медленно тушенного с копченой свиной рулькой, сельдереем, луком-пореем и пикантной нарезанной голландской колбасой Rookworst.

Подготовка

20 min

Кук

90 min

Итого

110 min

Ингредиенты

порции

Зеленый горошек, промытый
500 г
Копченая свиная рулька или окорок
600 г
Копченая голландская колбаса Rookworst, нарезанная монетами
250 г
Сельдерей (корень сельдерея), очищенный и нарезанный кубиками.
250 г
Лук-порей очистить и нарезать кольцами
2 шт.
Морковь, нарезанная кубиками
2 шт.
Свежие листья сельдерея, нарезанные
3 ст. л.
Мелкая морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Поместите колотый горох и копченую свиную рульку в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения и тщательно снимите пену.

15 min таймер

Уменьшите огонь и варите под крышкой 60 минут, пока свинина не станет мягкой, а горох не начнет разваливаться.

60 min таймер

Удалите голяшку, выбросьте кость, нарежьте мясо и верните в кастрюлю с сельдереем, луком-пореем, морковью и солью; варить 25 мин.

25 min таймер

Добавьте нарезанную колбасу Рукворст и листья сельдерея, варите еще 5 минут, пока она не станет достаточно горячей, и подавайте с ржаным хлебом.

5 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

510

Белки

38g

Углеводы

48g

Жиры

20g

Аллергены

Сельдерей

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный голландский Erwtensoep (гороховый суп с копченой свиной рулькой и колбасой из грачника)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.