Иллюстрация создана ИИ
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Дал Махани (медленно приготовленное сливочное рагу из черной чечевицы и фасоли)
Ценная жемчужина панджабской чечевицы: цельный черный урад дал и фасоль, тушенные на медленном огне в течение нескольких часов до получения густой сливочной консистенции, дополненные щедрым фермерским маслом, сливками и пряным томатным соусом.
Подготовка
15 min
Кук
60 min
Итого
75 min
Ингредиенты
6порции
- Целый черный урад дал, замоченный на ночь250 g
- Красная фасоль, замоченная или консервированная80 g
- Томатная пассата300 g
- Масло несоленое60 g
- Тяжелые взбитые сливки80 ml
- Имбирно-чесночная паста1.5 tbsp
- Гарам масала и порошок кашмирского перца чили1 tbsp
- Вода для приготовления пищи1000 ml
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Замоченную черную чечевицу и фасоль отварите в подсоленной воде в течение 45–50 минут, пока она не станет мягкой и не разварится.
45 min timer
2
Половину сливочного масла (30 г) растопить в кастрюле, варить имбирно-чесночную пасту 1 минуту, добавить томатную пассату и специи, тушить 10 минут.
10 min timer
3
Вылейте томатную нарезку в приготовленную чечевицу. Разомните часть фасоли ковшом о стенку кастрюли, чтобы получить естественную кремовую консистенцию.
3 min timer
4
Варите на медленном огне 25–30 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
27 min timer
5
Непосредственно перед подачей взбейте густые сливки и оставшиеся 30 г сливочного масла, пока они не станут бархатистыми и блестящими. Подавайте с рисом или нааном.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
