Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий тосканский кростини нери (теплый паштет из куриной печени с каперсами и анчоусами на поджаренном хлебе)
Бесспорный король тосканских закусок: хрустящие ломтики деревенского хлеба, щедро намазанные теплым, очень пикантным паштетом из куриной печени, тушеной с луком, каперсами, анчоусами и Вин Санто.
Подготовка
15 min
Кук
20 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
6
- Свежая куриная печень, обрезанная и очищенная400 г
- Ломтики деревенского деревенского хлеба, поджаренные12 шт.
- Желтый лук, мелко нарезанный1 шт.
- Каперсы, промытые и измельченные2 ст. л.
- Филе анчоусов в масле3 шт.
- Белое сухое вино или Вин Санто60 мл
- Масло несоленое30 г
- Оливковое масло экстра вирджин2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле в течение 5 минут до мягкости. Добавьте филе анчоусов и дайте им расплавиться в масле.
5 min таймер
2
Добавьте очищенную куриную печень и обжаривайте 5–6 минут, пока она не перестанет быть розовой внутри. Деглазируйте белым вином и тушите 2 минуты.
8 min таймер
3
Добавьте каперсы и сливочное масло. Переложите на разделочную доску и мелко нарежьте шеф-ножом, чтобы получился текстурированный паштет. Намажьте теплым поджаренный деревенский хлеб и подавайте.
6 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
19g
Углеводы
24g
Жиры
12g
Аллергены
ГлютенМолокоРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
