Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Далматинская пека (жареная на углях телятина и картофель с зеленью)
Фирменный домашний праздник Далмации: сочные куски телятины, обжаренные под железным куполом с картофелем с зеленью, сладким луком, розмарином и белым вином до глубокой карамелизации.
Подготовка
20 min
Кук
120 min
Итого
140 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Телячья лопатка или голяшка нарезаны крупными порциями1000 г
- Картофель очистить и нарезать крупными дольками1000 г
- Средний лук, разрезанный пополам3 шт.
- Целые зубчики чеснока, неочищенные8 зубчик
- Далматинское сухое белое вино150 мл
- Оливковое масло экстра вирджин60 мл
- Свежие веточки розмарина2 шт.
Этапы подготовки
1
Перемешайте мясо и картофель с солью, перцем и розмарином. Положите картофель и лук на дно чугунной кастрюли, а сверху выложите мясо.
10 min таймер
2
Щедро полейте оливковым маслом и белым вином. Закройте плотной крышкой и запекайте при температуре 180°C 90 минут.
90 min таймер
3
Снимите крышку, переверните куски мяса и увеличьте температуру до 200°C на 25–30 минут, пока края не станут глубоко карамелизированными и хрустящими.
30 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
42g
Углеводы
34g
Жиры
20g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
