harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный сладкий хлеб с грецкими орехами и какао (Козонак)
Воздушный, ароматный сладкий дрожжевой хлеб с насыщенной ароматной начинкой из молотых грецких орехов, чистого какао и цедры лимона.
Подготовка
45 min
Кук
45 min
Итого
90 min
Ингредиенты
12порции
- Универсальная или хлебопекарная мука500 g
- Теплое молоко250 ml
- Активные сухие дрожжи10 g
- Сахарный песок120 g
- Яичные желтки3 piece
- Масло топленое несоленое80 g
- Молотые грецкие орехи200 g
- Несладкий какао-порошок25 g
- Свежая цедра лимона1 tsp
- Экстракт ванили1 tsp
- Мелкая соль1 pinch
Этапы подготовки
1
Растворите дрожжи с 1 столовой ложкой сахара в 50 мл теплого молока и оставьте в теплом месте на 10 минут до образования пены.
10 min timer
2
В большую миску просеять муку, добавить соль, яичные желтки, взбитые с сахаром, ваниль, цедру лимона, оставшееся теплое молоко и смесь активированных дрожжей.
3
Энергично замесите тесто, постепенно добавляя растопленное теплое масло в течение 15 минут, пока оно не станет однородным, эластичным и нелипким.
15 min timer
4
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 50 минут, пока оно не увеличится вдвое.
50 min timer
5
Для начинки смешайте молотые грецкие орехи с какао, 50 г сахара и 50 мл теплого молока до образования гладкой, растекающейся пасты.
6
Раскатать тесто в прямоугольник, равномерно распределить орехово-какао-начинку, плотно свернуть рулетом и выложить в форму, застеленную пергаментом.
7
Дать подняться в форме в течение 20 минут, смазать верх взбитым яйцом и запекать при температуре 175°C в течение 45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и шампур не будет выходить чистым.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
