Иллюстрация создана ИИ
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный корнуоллский пирог (слоеное тесто с говядиной, картофелем и брюквой)
Защищенное кулинарное наследие Корнуолла: прочное маслянистое песочное тесто, сложенное вокруг сырого нарезанного кубиками стейка, картофеля, брюквы и лука, запеченное в нежных пикантных карманах.
Подготовка
35 min
Кук
45 min
Итого
80 min
Ингредиенты
4порции
- Универсальная мука350 g
- Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками150 g
- Ледяная вода100 ml
- Говяжья юбка или окорок, мелко нарезанный кубиками (0,5 см)350 g
- Картофель, мелко нарезанный кубиками250 g
- Желтый лук, мелко нарезанный1 piece
- Яйцо, взбитое для мытья яиц1 piece
- Щедрый молотый черный перец1 tsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Перетираем муку с холодным маслом и ледяной водой и замешиваем плотное песочное тесто. Укутайте и охладите в течение 30 минут.
30 min timer
2
Смешайте в миске сырую нарезанную кубиками говядину, картофель и лук с щедрым черным перцем и солью.
3 min timer
3
Разделить тесто на 4 шарика и раскатать каждый в круглый диск диаметром 20 см.
5 min timer
4
Выложите начинку на половину диска, сложите тесто и плотно сожмите изогнутый край в традиционный узор из веревки.
8 min timer
5
Смажьте яичной смесью, проткните небольшое отверстие для пара и запекайте при температуре 180°C в течение 45–50 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
