mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Классический французский Coq au Vin – тушеная курица в красном вине
Знаменитое французское деревенское блюдо: нежные куриные бедра, идеально тушеные в соусе из красного вина с насыщенным вкусом, наполненном земляными грибами, салом с беконом и свежей зеленью.
Подготовка
20 min
Кук
45 min
Итого
65 min
Ингредиенты
4порции
- Куриные бедра на кости с кожей750 g
- Сало из копченого бекона120 g
- Шампиньоны200 g
- Морковь2 piece
- Желтый лук1 piece
- Наваристый куриный бульон400 ml
- Масло25 g
- Зубчики чеснока2 clove
- Свежие веточки тимьяна4 g
- Лавровый лист1 piece
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Готовьте бекон в жаровне на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Перекладываем на тарелку.
5 min timer
2
Приправьте куриные бедра солью и перцем. Обжарьте на жире от бекона кожей вниз в течение 5–6 минут до хрустящей корочки, затем переверните на 3 минуты. Отложите в сторону.
9 min timer
3
Обжарьте в кастрюле лук, морковь и чеснок в течение 4–5 минут. Верните курицу и бекон, влейте горячий бульон, добавьте тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
30 min timer
4
Обжарьте грибы на сливочном масле на раскаленной сковороде 4–5 минут до золотистого цвета, затем добавьте в рагу. Варить под крышкой 8–10 минут, пока соус не загустеет.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
