AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Классическая румынская курица с грибами Чулама (нежная курица в бархатистом сметанном соусе с полентой)
Уютное бархатистое белое рагу по румынской традиции: нежная курица, тушенная в прозрачном бульоне, с подрумяненными в сливочном масле грибами в насыщенном сметанном велюте, подается с дымящейся полентой.
Подготовка
15 min
Кук
30 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Куриные бедра или грудка без костей, нарезанные кусочками.600 g
- Свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками300 g
- Масло50 g
- Универсальная пшеничная мука40 g
- Теплый куриный бульон400 ml
- Тяжелая сметана150 g
- Кукурузная мука для поленты250 g
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Отварите кусочки курицы в подсоленной воде в течение 20 минут до готовности, оставив ароматный бульон.
20 min timer
2
В глубокой сковороде растопите 20 г сливочного масла и обжарьте грибы 5–6 минут до золотистого цвета. Отложите в сторону.
6 min timer
3
В той же сковороде растопите оставшиеся 30 г сливочного масла, добавьте муку на 1 минуту, не подрумянивая, затем постепенно влейте теплый куриный бульон до получения шелковистой массы и отсутствия комков.
4 min timer
4
Добавьте сметану, вареную курицу и обжаренные грибы. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы вкусы смешались. Приправить солью и белым перцем; подавайте с горячей полентой.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
