AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Трансильванский суп из копченой свинины и фасоли (с маринованным эстрагоном и сметаной)
Деревенский шедевр Трансильвании: нежная белая фасоль, медленно приготовленная с копченой свиной рулькой на кости, пока мясо не развалится, ароматизированная маринованными листьями эстрагона и дополненная острой сметаной.
Подготовка
20 min
Кук
100 min
Итого
120 min
Ингредиенты
6порции
- Копченая свиная рулька/окорока на кости800 g
- Сушеная белая фасоль, замоченная на ночь400 g
- Морковь, нарезанная кубиками2 piece
- Желтый лук, нарезанный2 piece
- Маринованные листья эстрагона в уксусе2 tbsp
- Тяжелая сметана200 g
- Мука для легкой связи1 tbsp
- Подсолнечное масло2 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Копченую рульку отварить в 4 литрах воды в течение 60 минут, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Удалите окорок, нарежьте мясо небольшими кусочками и оставьте бульон.
60 min timer
2
Замоченную фасоль отварить отдельно 15 минут, процедить, затем переложить в оставленный копченый бульон с нарезанной кубиками морковью и луком. Варите 40 минут, пока фасоль не станет мягкой.
40 min timer
3
Верните измельченное копченое мясо в кастрюлю. Обжарьте муку на масле в течение 1 минуты с щепоткой паприки, разрыхлите половником горячего супа и перемешайте обратно в кастрюлю.
5 min timer
4
Добавьте нарезанный маринованный эстрагон и 2 столовые ложки маринованного уксуса. Взбейте сметану с теплым супом, чтобы она загустела, и добавьте. Доведите до кипения; подавайте с измельченным красным луком.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
