AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий сычуаньский мапо тофу (шелковый тофу и свиной фарш в огненном соусе доубаньцзян)
Легендарный сычуаньский шедевр: нежные кубики тофу, подвешенные в блестящем огненном соусе из подрумяненного свиного фарша, пасты чили из ферментированных бобов (дубаньцзян) и острых горошин молотого сычуаньского перца.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
4порции
- Тофу средней твердости, нарезанный кубиками по 2 см.450 g
- Фарш свиной или говяжий150 g
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Свежий имбирь, измельченный1 tsp
- Соевый соус1 tbsp
- Зеленый лук, нарезанный2 stalk
- Куриный бульон или вода200 ml
- Кукурузный крахмал, смешанный с 2 столовыми ложками воды.1 tbsp
- Растительное масло2 tbsp
Этапы подготовки
1
Отварите кубики тофу в слегка кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, чтобы затвердеть их текстура, затем осторожно слейте воду.
2 min timer
2
Нагрейте масло в воке и обжарьте свиной фарш, пока он не станет хрустящим и не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте, помешивая, 30 секунд.
4 min timer
3
Влейте бульон и соевый соус, аккуратно добавьте осушенные кубики тофу и тушите на слабом огне 3–4 минуты, чтобы аромат впитался.
4 min timer
4
Поэтапно добавляйте суспензию кукурузного крахмала, осторожно подталкивая тофу, пока соус не загустеет и не превратится в блестящую глазурь. Разложите сверху зеленый лук и подавайте горячим.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
