Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Классический китайский Хун Шао Роу (тушеная свиная грудинка с звездчатым анисом и каменным сахаром)
Самое известное имперское тушение провинции Хунань: тающие во рту кубики свиной грудинки, медленно тушеные в блестящей карамели из красного дерева с растопленным сахаром, темным соевым соусом, вином Шаосин, имбирем и ароматным звездчатым анисом.
Подготовка
15 min
Кук
60 min
Итого
75 min
Ингредиенты
порции
4
- Свиная грудинка с кожей, нарезанная квадратными кубиками со стороной 3 см.700 г
- Китайский желтый сахар (или сахар-песок)40 г
- Шаосинское китайское рисовое вино60 мл
- Легкий соевый соус2 ст. л.
- Темный соевый соус для насыщенного цвета.1 ½ ст. л.
- кусочки свежего имбиря20 г
- Целые стручки звездчатого аниса2 шт.
- Зеленый лук, завязанный2 шт.
Этапы подготовки
1
Бланшировать свиные кубики в доведенной до кипения холодной воде в течение 3 минут; слить и промыть теплой водой.
6 min таймер
2
Растопите сахарный песок в воке с 1 столовой ложкой масла на слабом огне, пока он не превратится в янтарный сироп.
4 min таймер
3
Бросьте кубики свиной грудинки в горячую карамель, чтобы каждый кусок покрылся блестящим цветом красного дерева.
3 min таймер
4
Влейте вино, соевые соусы, ароматизаторы и 500 мл горячей воды. Варить под крышкой 50 минут, затем уварить на сильном огне 5 минут до образования густой глазури.
55 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
590
Белки
24g
Углеводы
14g
Жиры
48g
Аллергены
soyaГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
