Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Чилийская пастель де чокло (сладкая кукуруза и пикантная запеканка из говядины и курицы со специями)

Name: Чилийская пастель де чокло (сладкая кукуруза и пикантная запеканка из говядины и курицы со специями)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 г Ядра сладкой кукурузы, свежие или замороженные; 400 г Чак из говяжьего фарша; 250 г Вареные кусочки курицы без костей; 2 шт. Желтый лук, мелко нарезанный; 50 г Черные оливки без косточек; 40 г Темный изюм; 2 шт. Яйца, сваренные вкрутую, разрезанные на четвертинки; 10 шт. Свежие листья базилика; 100 мл Цельное молоко для купажирования кукурузы; 1 ст. л. Сахарный песок для карамелизации верха

Любимая национальная запеканка Чили, запеченная в глиняных мисках (греда): пикантная приправленная говядина, изюм и оливковая основа (пино), покрытая кусочками курицы и сваренными вкрутую яйцами, покрытая сладким пюре из свежей кукурузы с базиликом, поджаренная до карамелизированной корочки.

Подготовка

30 min

Кук

45 min

Итого

75 min

Печь

200°C (180°C vent.)

Ингредиенты

порции

Ядра сладкой кукурузы, свежие или замороженные
600 г
Чак из говяжьего фарша
400 г
Вареные кусочки курицы без костей
250 г
Желтый лук, мелко нарезанный
2 шт.
Черные оливки без косточек
50 г
Темный изюм
40 г
Яйца, сваренные вкрутую, разрезанные на четвертинки
2 шт.
Свежие листья базилика
10 шт.
Цельное молоко для купажирования кукурузы
100 мл
Сахарный песок для карамелизации верха
1 ст. л.

Этапы подготовки

Приготовьте начинку из пино: обжарьте лук 10 минут до сладкого состояния, добавьте говяжий фарш, соль, перец и молотый тмин, готовьте 10 минут до готовности.

15 min таймер

Смешайте сахарную кукурузу с молоком и свежим базиликом до получения мелкого пюре. Тушить в кастрюле с 1 ст. л. сливочного масла 8–10 минут, постоянно помешивая, до густоты, напоминающей сливочную поленту.

10 min таймер

Выложите пикантное пино из говядины на дно формы для запекания. Разложите кусочки курицы, четвертинки яиц, оливки и изюм. Равномерно покройте теплым пюре из сладкой кукурузы, посыпьте сверху сахаром и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 25–30 минут, пока сверху не начнут пузыриться и не появится карамелизированная корочка.

30 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

490

Белки

34g

Углеводы

48g

Жиры

20g

Аллергены

МолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Чилийская пастель де чокло (сладкая кукуруза и пикантная запеканка из говядины и курицы со специями)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Your next move? A game of backgammon.