hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Традиционное кассуле де Кастельнодари – запеканка из белой фасоли, утки и свинины
Священное кулинарное сокровище юго-запада Франции: белая фасоль Тарбе, запеченная на медленном огне, с нежным утиным конфи, чесночными сосисками и свиной грудинкой под золотистой корочкой.
Подготовка
25 min
Кук
90 min
Итого
115 min
Ингредиенты
6порции
- Белые каннеллини или фасоль Тарбе (приготовленная)500 g
- Утиные ножки конфи или жареная птица400 g
- Свиные колбаски по-деревенски250 g
- Копченый бекон или свиная грудинка150 g
- Желтый лук1 piece
- Морковь1 piece
- Зубчики чеснока4 clove
- Измельченные помидоры200 g
- Богатый бульон или жидкость из бобов500 ml
- Свежий тимьян и лавровый лист4 g
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Обжарьте свиную грудинку и сосиски в тяжелой кастрюле в течение 6–7 минут до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
7 min timer
2
В той же сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 5 минут. Добавьте измельченные помидоры, тимьян, лавровый лист и теплый бульон.
5 min timer
3
В глубокую глиняную или чугунную кастрюлю выложите слоями белую фасоль, подрумяненное мясо и утиные ножки. Залить ароматным томатным бульоном.
5 min timer
4
Выпекайте в духовке при температуре 160°C (320°F) 75–80 минут, пару раз аккуратно разламывая образовавшуюся сверху корочку, чтобы вкус стал более насыщенным.
80 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
