Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий римский букатини ал-Аматричиана с хрустящим гуанчиале и пекорино романо
Почитаемая римская кулинарная жемчужина: толстые нити букатини, покрытые сочным томатным соусом, заправленные хрустящей свиной щекой гуанчиале и соленым пекорино романо.
Подготовка
10 min
Кук
20 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Паста Букатини360 г
- Гуанчиале (копченая свиная щека), нарезанная полосками.150 г
- Сан-Марцано целые очищенные помидоры, измельченные вручную400 г
- Белое сухое вино50 мл
- Сыр Пекорино Романо, свеженатёртый60 г
- Сушеные хлопья красного перца1 щепотка
Этапы подготовки
1
Готовьте полоски гуанчиале на сухой сковороде на среднем огне в течение 7–8 минут, пока они не станут хрустящими снаружи и не станут мягкими. Дегласируйте сухим белым вином и дайте ему выпариться.
8 min таймер
2
Переложите хрустящий гуанчиале на тарелку. В вытопленный жир добавьте измельченные вручную помидоры и хлопья чили; варить на медленном огне 10-12 минут до концентрации.
11 min таймер
3
Отварить букатини аль денте. Переложите в сковороду с соусом, добавьте хрустящий гуанчиале и тертый пекорино, энергично перемешайте до эмульгирования и подавайте горячими.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
510
Белки
19g
Углеводы
66g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
