Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный британский воскресный ростбиф с воздушным йоркширским пудингом и насыщенным соусом
Квинтэссенция британских семейных воскресений: ростбиф высшего качества, приготовленный до сочной средней прожарки, подается с высокими хрустящими йоркширскими пудингами, жареным картофелем и насыщенным соусом для сковороды.
Подготовка
25 min
Кук
55 min
Итого
80 min
Печь
220°C (200°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Верхняя часть или ребро говядины, завязанное1300 г
- Говяжье капельное или растительное масло с высоким содержанием копчения60 мл
- Обычная пшеничная мука для йоркширских пудингов140 г
- Большие свежие яйца, комнатной температуры.4 шт.
- Цельное молоко200 мл
- Насыщенный говяжий бульон для соуса400 мл
- Английский острый горчичный порошок или паста1 ст. л.
- Крупная морская соль1 ½ ч. л.
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Доведите говядину до комнатной температуры. Натрите английской горчицей, крупной солью и перцем. Запекайте при 220°C в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 180°C и готовьте 35 минут (внутренняя температура 54°C для средней прожарки). Отдых 20 мин.
55 min таймер
2
Взбейте яйца, муку, соль и молоко в однородное тесто; отдых 30 мин. Разложите говяжью вырезку по отверстиям в форме для кексов и разогрейте в духовке при температуре 220°C в течение 10 минут, пока она не станет горячей.
10 min таймер
3
Вылейте тесто в дымящийся горячий жир; выпекайте при температуре 220°C 20–25 минут, не открывая дверцу духовки, пока они не станут пышными и хрустящими. Деглазируйте жаровню говяжьим бульоном для подливки; подавайте нарезанную говядину с йоркширским пудингом.
25 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
560
Белки
48g
Углеводы
24g
Жиры
30g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаГорчица
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
