Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Классический британский пирог со стейком и элем с тушеной говядиной, грибами и слоеным слоеным тестом

Name: Классический британский пирог со стейком и элем с тушеной говядиной, грибами и слоеным слоеным тестом
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 г Стейк из говядины, нарезанный кубиками 3 см.; 350 г Лист слоеного теста на сливочном масле; 350 мл Британский темный эль или стаут; 250 г Грибы кремини, разрезанные пополам; 1 шт. Большая желтая луковица, нарезанная кубиками; 2 шт. Морковь, нарезанная толстыми ломтиками; 300 мл Богатый говяжий бульон; 2 ст. л. Мука для присыпки мяса; 1 ст. л. Томатная паста; 1 ст. л. Свежие веточки тимьяна; 1 шт. Яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой молока для глазури.; 1.5 ч. л. Морская соль; 1 ч. л. Черный молотый перец

Типичный британский паб-пирог: стейк из прайм-чак, медленно тушеный до нежного, тающего во рту цвета, с каштановыми грибами в густом соусе из темного эля, запеченный под высокой крышкой из золотистого слоеного теста.

Подготовка

25 min

Кук

105 min

Итого

130 min

Печь

200°C (180°C vent.)

Ингредиенты

порции

Стейк из говядины, нарезанный кубиками 3 см.
900 г
Лист слоеного теста на сливочном масле
350 г
Британский темный эль или стаут
350 мл
Грибы кремини, разрезанные пополам
250 г
Большая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 шт.
Морковь, нарезанная толстыми ломтиками
2 шт.
Богатый говяжий бульон
300 мл
Мука для присыпки мяса
2 ст. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Свежие веточки тимьяна
1 ст. л.
Яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой молока для глазури.
1 шт.
Морская соль
1 ½ ч. л.
Черный молотый перец
1 ч. л.

Этапы подготовки

Приправьте говядину солью, перцем и мукой. Обжарьте порциями в жаровне до глубокой карамелизации; выньте мясо и обжарьте лук, морковь и грибы в течение 5 минут.

10 min таймер

Верните говядину, добавьте томатную пасту, тимьян, темный эль и говяжий бульон. Тушите на медленном огне 75 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет; полностью остудить начинку до комнатной температуры.

75 min таймер

Вылейте остывшую начинку в форму для пирога. Сверху выложите слоеное тесто, защипните края, вырежьте небольшое отверстие и смажьте яичной глазурью. Выпекать при температуре 200°C 25–30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

30 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

590

Белки

38g

Углеводы

34g

Жиры

33g

Аллергены

ГлютенМолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Классический британский пирог со стейком и элем с тушеной говядиной, грибами и слоеным слоеным тестом

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.