Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal

Корнуоллский пирог «Звезда» с целыми сардинами, яйцами, беконом и песочным коржом

Name: Корнуоллский пирог «Звезда» с целыми сардинами, яйцами, беконом и песочным коржом
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 8 шт. Свежие сардины или сардины потрошить, головы и хвосты оставить нетронутыми.; 350 г Лист песочного теста из цельномасляного теста; 400 г Вареный картофель, нарезанный толстыми ломтиками; 120 г Копченый бекон, нарезанный кубиками и подрумяненный; 3 шт. Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные; 150 г Желтый лук, нарезанный кубиками и размягченный; 20 г Свежая петрушка нарезанная; 80 мл Тяжелые сливки; 1 шт. Яичный желток, взбитый для глазури; 4 г Морская соль

Легендарный фольклорный пирог Мышиной Норы, Корнуолл, в честь Тома Бокока: целые свежие сардины или сардины с головами, смотрящими вверх сквозь золотую крышку из песочного теста, запеченные с картофелем, беконом и яйцами, сваренными вкрутую.

Подготовка

30 min

Кук

45 min

Итого

75 min

Печь

190°C (170°C vent.)

Ингредиенты

порции

Свежие сардины или сардины потрошить, головы и хвосты оставить нетронутыми.
8 шт.
Лист песочного теста из цельномасляного теста
350 г
Вареный картофель, нарезанный толстыми ломтиками
400 г
Копченый бекон, нарезанный кубиками и подрумяненный
120 г
Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные
3 шт.
Желтый лук, нарезанный кубиками и размягченный
150 г
Свежая петрушка нарезанная
20 г
Тяжелые сливки
80 мл
Яичный желток, взбитый для глазури
1 шт.
Морская соль
4 г

Этапы подготовки

Выложите нарезанный вареный картофель, обжаренный лук, хрустящий бекон, нарезанные вкрутую яйца и петрушку в смазанную маслом форму для пирога. Вылейте на начинку приправленные жирные сливки.

Разложите целые сардины спицами поперек начинки так, чтобы хвостики были направлены к центру, а головки лежали на краю и смотрели вверх.

Накройте пирог песочным коржом, сделав прорези, чтобы рыбьи головы и хвосты могли высунуться наружу, глядя на звезды. Защипните края, смажьте яичным желтком и запекайте при температуре 190°C 40–45 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Подавайте горячим.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

490

Белки

32g

Углеводы

38g

Жиры

24g

Аллергены

РыбаГлютенМолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Корнуоллский пирог «Звезда» с целыми сардинами, яйцами, беконом и песочным коржом

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.