Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal

Классический британский пудинг на пару с пятнистым хуем и теплым заварным кремом

Name: Классический британский пудинг на пару с пятнистым хуем и теплым заварным кремом
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 г Самоподнимающаяся пшеничная мука (или мука + разрыхлитель); 120 г Тертое замороженное сливочное масло или овощной жир; 150 г Сушеная смородина или изюм; 80 г Светло-коричневый сахар; 1 ст. л. Тертая цедра лимона и апельсина; 150 мл Цельное молоко; 300 мл Теплый английский ванильный заварной крем для подачи; 2 г Щепотка соли

Исторический британский паровой пудинг XIX века: влажный, нежный бисквит, усыпанный (пятнистой) темной смородиной, свежей цедрой лимона и апельсина, приготовленный на пару в тазу и подаваемый горячим с реками золотистого заварного крема.

Подготовка

20 min

Кук

90 min

Итого

110 min

Ингредиенты

порции

Самоподнимающаяся пшеничная мука (или мука + разрыхлитель)
250 г
Тертое замороженное сливочное масло или овощной жир
120 г
Сушеная смородина или изюм
150 г
Светло-коричневый сахар
80 г
Тертая цедра лимона и апельсина
1 ст. л.
Цельное молоко
150 мл
Теплый английский ванильный заварной крем для подачи
300 мл
Щепотка соли
2 г

Этапы подготовки

Смешайте в миске муку, соль, сахар, цедру цитрусовых и смородину. Натираем тертым холодным сливочным маслом до состояния крошки.

Постепенно добавляйте молоко, перемешивая ножом с круглым лезвием, замесите мягкое тесто капающей консистенции. Выложите в смазанную маслом форму для пудинга. Накройте гофрированной пергаментной бумагой и фольгой, плотно перевязав кухонным шпагатом.

Поместите таз на подставку в большую кастрюлю, налейте кипяток до середины стенок, плотно накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 90 минут. Переверните дымящийся пудинг на блюдо, нарежьте толстыми ломтиками и смажьте горячим ванильным заварным кремом.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

410

Белки

6.8g

Углеводы

62g

Жиры

16g

Аллергены

ГлютенМолоко

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Классический британский пудинг на пару с пятнистым хуем и теплым заварным кремом

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.