Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Традиционный ливерпульский скаус (медленно тушеная говядина, баранина, корнеплоды и картофельное рагу)

Name: Традиционный ливерпульский скаус (медленно тушеная говядина, баранина, корнеплоды и картофельное рагу)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 г Говяжью вырезку или голень нарезать кусками; 400 г Плечо ягненка, нарезанное кусочками; 900 г Картофель очистить и нарезать кубиками (разделить на две порции); 300 г Морковь, нарезанная толстыми кусочками; 300 г Большой желтый лук нарезаем; 1000 мл Теплый насыщенный говяжий бульон; 1 ст. л. Вустерширский соус; 30 мл Масло или капли для обжаривания; 6 г Мелкая морская соль; 1 ч. л. Черный перец

Знаменитое ливерпульское матросское рагу, давшее прозвище жителям города: говяжий окорочок и баранья лопатка, тушеные на медленном огне с добавлением моркови и картофеля в два этапа, так что первый растворяется в густой бархатистой подливке.

Подготовка

20 min

Кук

75 min

Итого

95 min

Ингредиенты

порции

Говяжью вырезку или голень нарезать кусками
400 г
Плечо ягненка, нарезанное кусочками
400 г
Картофель очистить и нарезать кубиками (разделить на две порции)
900 г
Морковь, нарезанная толстыми кусочками
300 г
Большой желтый лук нарезаем
300 г
Теплый насыщенный говяжий бульон
1000 мл
Вустерширский соус
1 ст. л.
Масло или капли для обжаривания
30 мл
Мелкая морская соль
6 г
Черный перец
1 ч. л.

Этапы подготовки

Нагрейте масло в большой жаровне. Обжарьте кубики говядины и баранины партиями в течение 8–10 минут, пока они не подрумянятся. Перекладываем на тарелку.

Обжарьте лук в сливках в течение 5 минут. Верните мясо, добавьте половину картофеля, всю морковь, говяжий бульон, вустершир, соль и перец. Накройте крышкой и варите 45 минут (первая партия картофеля разварится и соус загустеет).

Добавьте оставшуюся половину картофеля и варите еще 25–30 минут, пока вторая партия не станет мягкой, но сохранит форму. Подавайте горячим с маринованной красной свеклой и хрустящим хлебом.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

460

Белки

38g

Углеводы

36g

Жиры

18g

Аллергены

Рыба

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный ливерпульский скаус (медленно тушеная говядина, баранина, корнеплоды и картофельное рагу)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.