Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный шотландский шотландский бульон с тушеной бараниной, перловой крупой и корнеплодами
Самый сытный традиционный бульон Шотландии: нежная баранья шея, медленно тушенная с ореховой перловой крупой, нарезанной кубиками брюквой, луком-пореем, морковью и нашинкованной капустой, превращается в полезное, восстанавливающее блюдо.
Подготовка
20 min
Кук
90 min
Итого
110 min
Ингредиенты
порции
6
- Отбивные из бараньей шеи или лопатки на кости800 г
- Перловая крупа, хорошо промытая100 г
- Желтый брюква (брюква), нарезанная кубиками200 г
- Морковь, нарезанная кубиками2 шт.
- Лук-порей, нарезанный1 шт.
- Савойская капуста, мелко нашинкованная150 г
- Свежая плоская петрушка, нарезанная3 ст. л.
- Крупная морская соль1 ½ ч. л.
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Положите бараньи отбивные в 2,5 л холодной подсоленной воды. Доведите до слабого кипения, тщательно снимая пену в течение 10 минут, чтобы бульон стал прозрачным.
10 min таймер
2
Добавьте перловую крупу, нарезанную кубиками брюкву и морковь. Варите на медленном огне под частичной крышкой 60 минут, пока ячмень не станет мягким и баранина не начнет отставать от костей.
60 min таймер
3
Удалите кости, измельчив нежную баранину обратно в бульон. Добавьте нарезанный лук-порей и капусту; варить еще 15 минут. Завершите блюдо черным перцем и горкой петрушки.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
26g
Углеводы
29g
Жиры
12.5g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
