Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСтороныvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный британский гороховый пудинг (пюре из пикантного желтого гороха)
Древний кулинарный продукт Северо-Восточной Англии, прославленный в детских стишках: сушеный желтый колотый горох, медленно тушенный и взбитый с маслом, черным перцем и яблочным уксусом, превращается в густую, пикантную и комфортную смесь.
Подготовка
10 min
Кук
50 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
4
- Сушеный желтый колотый горох промыть350 г
- Пресная вода или легкий овощной бульон900 мл
- Домашнее соленое масло50 г
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
- Яблочный сидр или солодовый уксус1 ч. л.
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
В кастрюле смешайте промытый желтый колотый горох с водой и солью. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности и убавьте огонь до слабого кипения.
2
Накройте крышкой и осторожно готовьте 45–50 минут, периодически помешивая ближе к концу, пока горох не развалится и вся жидкость не впитается.
3
Энергично взбейте сливочное масло, свежемолотый черный перец и яблочный уксус до получения бархатистой и густой консистенции. Подавайте теплым в качестве сытного гарнира или холодным, нарезав ломтики вареной ветчины.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
21g
Углеводы
52g
Жиры
11.5g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
