Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Классический британский суп с горошком и ветчиной (особенно лондонский с копченой ветчиной)
Исторический лондонский суп, получивший прозвище «Лондонский особенный»: желтый или зеленый горох, медленно тушенный с копченой ветчиной, морковью и луком, образует густой бархатистый восстанавливающий зимний суп.
Подготовка
15 min
Кук
120 min
Итого
135 min
Ингредиенты
порции
6
- Большая рулька копченого окорока, необваленная1100 г
- Сушеный зеленый или желтый колотый горох, промытый.400 г
- Морковь, нарезанная кубиками2 шт.
- Большая желтая луковица, нарезанная1 шт.
- Стебли сельдерея, нарезанные кубиками2 стебель
- Лавровый лист2 шт.
- Свежие веточки тимьяна3 шт.
- Свежая холодная вода2200 мл
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Залейте рульку копченого окорока 2,2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимая пену, и осторожно варите 60 минут, чтобы получился насыщенный копченый бульон.
60 min таймер
2
Добавьте горох, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и тимьян. Варите на медленном огне 60 минут, пока колотый горох не превратится в густое пюре, а мясо не отделится от костей.
60 min таймер
3
Удалите скакательный сустав, выбросьте кости и кожу и нарежьте мясо небольшими кусочками. Разомните суп толкушкой для картофеля, верните натертую ветчину, приправьте перцем и подавайте горячим.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
36g
Углеводы
38g
Жиры
14g
Аллергены
Сельдерей
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
