Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционное британское тушеное мясо в Ланкашире с нежной бараниной и хрустящим нарезанным картофелем
Классическое комфортное рагу из Северо-Западной Англии: сочные отбивные из шеи ягненка и сладкий лук, тушеные на медленном огне под наложенным друг на друга слоем нарезанного картофеля с зубцами, запеченные до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Подготовка
25 min
Кук
120 min
Итого
145 min
Печь
170°C (150°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Лучшие отбивные из шеи ягненка на кости1000 г
- Картофель Марис Пайпер или Юкон Голд, нарезанный тонкими ломтиками 3 мм.1000 г
- Большой желтый лук, тонко нарезанный3 шт.
- Теплый бараний или говяжий бульон500 мл
- Растопленное сливочное масло для смазывания верхушек картофеля40 г
- Вустерширский соус1 ст. л.
- Свежие листья тимьяна1 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Мука для присыпки мяса2 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Приправьте бараньи отбивные солью, перцем и посыпьте мукой. Обжарьте на сковороде с кусочком сливочного масла 6–8 минут, пока не подрумянится; выложить на дно формы для запекания.
8 min таймер
2
Обжарьте нарезанный лук на сковороде в течение 5 минут; намажьте баранину тимьяном, лавровым листом и вустерширским соусом. Влейте теплый бараний бульон.
5 min таймер
3
Разложите нарезанный картофель внахлест, полностью закрывая мясо. Смажьте растопленным сливочным маслом, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и запекайте при температуре 170°C 90 минут; снимите крышку, увеличьте температуру до 200°C и запекайте 30 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
120 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
480
Белки
35g
Углеводы
38g
Жиры
22g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
