Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal

Традиционные ланкаширские пирожные «Экклс» (слоеное тесто с пряной смородиной)

Name: Традиционные ланкаширские пирожные «Экклс» (слоеное тесто с пряной смородиной)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 320 г Лист слоеного теста на сливочном масле; 150 г Сушеная смородина; 40 г Масло топленое несоленое; 60 г Демерара или светло-коричневый сахар; 30 г Мелко нарезанные смешанные засахаренные цедры цитрусовых; 1 ч. л. Молотый мускатный орех и корица; 1 шт. Яичный белок для глазури; 20 г Сахарный песок для хрустящей начинки

Историческое фирменное блюдо Ланкашира 1793 года: слоеное слоеное тесто с маслом, начиненное насыщенной пряной начинкой из смородины, коричневого сахара, засахаренных цедры цитрусовых и мускатного ореха, нарезанное сверху и инкрустированное хрустящим сахаром.

Подготовка

20 min

Кук

18 min

Итого

38 min

Печь

210°C (190°C vent.)

Ингредиенты

порции

Лист слоеного теста на сливочном масле
320 г
Сушеная смородина
150 г
Масло топленое несоленое
40 г
Демерара или светло-коричневый сахар
60 г
Мелко нарезанные смешанные засахаренные цедры цитрусовых
30 г
Молотый мускатный орех и корица
1 ч. л.
Яичный белок для глазури
1 шт.
Сахарный песок для хрустящей начинки
20 г

Этапы подготовки

Смешайте в миске сушеную смородину, растопленное сливочное масло, коричневый сахар, цукаты и мускатный орех.

Раскатайте слоеное тесто и вырежьте 6 кругов (диаметром 10 см). Выложите начинку в центр, соберите края вместе и плотно защипните, чтобы запечатать. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой, пока смородина не будет видна сквозь тесто.

Сделайте 3 параллельных надреза сверху, смажьте яичным белком и обильно посыпьте сахарным песком. Выпекайте при температуре 210°C в течение 15–18 минут, пока корж не станет пышным, золотистым и хрустящим. Традиционно подается с рассыпчатым сыром Ланкашир.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

360

Белки

4.5g

Углеводы

48g

Жиры

17.5g

Аллергены

ГлютенМолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционные ланкаширские пирожные «Экклс» (слоеное тесто с пряной смородиной)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.