Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗавтракmeatCC0 1.0 Universal
Почки с пряностями в викторианском стиле на тосте с пряным горчичным соусом
Шедевр клубного завтрака джентльмена викторианской Британии: нежные бараньи или телячьи почки, обжаренные на сливочном масле и заправленные огненным, пикантным соусом из английской горчицы, вустерширского, кайенского перца и лимона на тосте.
Подготовка
15 min
Кук
8 min
Итого
23 min
Ингредиенты
порции
4
- Свежие бараньи или телячьи почки, очищенные от сердцевины и разрезанные пополам400 г
- Масло несоленое45 г
- Острая английская острая горчица1 ст. л.
- Вустерширский соус2 ст. л.
- Мука для присыпки20 г
- Щепотка кайенского перца1 щепотка
- Толстые ломтики хрустящих белых тостов4 шт.
- Свежая петрушка нарезанная10 г
- Мелкая соль3 г
Этапы подготовки
1
Вырежьте белую сердцевину почек кухонными ножницами и разрежьте пополам. Добавьте муку, приправленную солью, перцем и кайенским перцем.
2
На раскаленной сковороде растопите 30 г сливочного масла. Обжарьте почки в течение 2–3 минут, пока они не подрумянятся снаружи, но останутся сочными и розовыми внутри.
3
Взбейте английскую горчицу, вустерширский соус, оставшееся холодное масло и 2 столовые ложки воды. Энергично перемешайте, чтобы почки покрылись блестящим огненным соусом. Сразу же выложите ложкой на горячие хрустящие тосты и добавьте свежую петрушку.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
310
Белки
26g
Углеводы
22g
Жиры
13g
Аллергены
ГлютенМолокоГорчицаРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
