Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныfishCC0 1.0 Universal
Традиционный шотландский сцинк «Каллен» (копченая пикша и картофельный суп)
Классический суп из шотландской рыбацкой деревни: нежные хлопья неокрашенной копченой пикши, вареной в молоке, с маслянистым пюре и нарезанным кубиками картофелем, сладким луком-пореем и свежим чесноком.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Неокрашенное копченое филе пикши500 г
- Мучнисто-красный картофель или картофель Марис Пайпер, нарезанный кубиками.500 г
- Цельное молоко 3,5%600 мл
- Вода250 мл
- Сливочное масло деревенское 82%40 г
- Желтый лук, мелко нарезанный1 шт.
- Свежий чеснок, мелко нарезанный3 ст. л.
- Мелкая морская соль (немного из-за рыбы)½ ч. л.
- Молотый белый перец¼ ч. л.
Этапы подготовки
1
Поместите копченую пикшу в кастрюлю с молоком и водой; доведите до слабого кипения и варите 5 минут. Разрежьте рыбу на куски, удалив кожу; процедите и сохраните ароматное молоко для варки.
6 min таймер
2
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель и оставшееся молоко для варки. Варите на медленном огне 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.
15 min таймер
3
Раздавите немного картофеля толкушкой, чтобы бульон естественным образом загустел. Добавьте хлопья копченой пикши, приправьте белым перцем, прогрейте 2 минуты и добавьте свежий лук.
3 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
32g
Углеводы
28g
Жиры
12g
Аллергены
РыбаМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
