Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийЗавтракvegetarianCC0 1.0 Universal

Исторические лондонские булочки «Челси» (спирали из пряной смородины, лимона и коричневого сахара)

Name: Исторические лондонские булочки «Челси» (спирали из пряной смородины, лимона и коричневого сахара)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 г Крепкая мука из белого хлеба; 180 мл Теплое цельное молоко; 7 г Активные сухие дрожжи; 50 г Мягкое сливочное масло для теста; 50 г Сахарный песок для теста; 1 шт. Яйцо взбитое; 40 г Мягкое сливочное масло для начинки спреда; 80 г Темно-коричневый сахар Мусковадо; 140 г Сушеная смородина или изюм; 1 ч. л. Молотая корица; 30 г Глазурь из сахарного сиропа для смазывания горячих булочек.; 4 г Мелкая соль

Историческое фирменное блюдо лондонского булочного дома «Челси» 18-го века: спиральные дрожжевые булочки квадратной формы, роллы с тающим сливочным маслом, темно-коричневым сахаром, сладкой смородиной и теплыми специями, глазированные блестящим сахарным сиропом в теплом виде.

Подготовка

30 min

Кук

22 min

Итого

52 min

Печь

190°C (170°C vent.)

Ингредиенты

порции

Крепкая мука из белого хлеба
380 г
Теплое цельное молоко
180 мл
Активные сухие дрожжи
7 г
Мягкое сливочное масло для теста
50 г
Сахарный песок для теста
50 г
Яйцо взбитое
1 шт.
Мягкое сливочное масло для начинки спреда
40 г
Темно-коричневый сахар Мусковадо
80 г
Сушеная смородина или изюм
140 г
Молотая корица
1 ч. л.
Глазурь из сахарного сиропа для смазывания горячих булочек.
30 г
Мелкая соль
4 г

Этапы подготовки

Замесите муку, теплое молоко, дрожжи, сахар, яйцо, соль и 50 г мягкого сливочного масла в течение 8 минут и замесите эластичное тесто. Расстойка 1 час, пока не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30х40 см. Намазать 40 г мягкого сливочного масла, равномерно посыпать коричневым сахаром, корицей и смородиной. Плотно сверните от длинного края в спиральный рулет и разрежьте на 9 одинаковых булочек.

Выложите булочки срезом вверх в квадратную форму размером 23x23 см, застеленную пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Расстойка 30 минут до касания. Выпекать при температуре 190°C 20–22 минуты до золотистого цвета. Сразу же, пока он горячий, смажьте его теплой глазурью из сахарного сиропа.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

360

Белки

6.5g

Углеводы

58g

Жиры

11.5g

Аллергены

ГлютенМолокоЯйца

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Исторические лондонские булочки «Челси» (спирали из пряной смородины, лимона и коричневого сахара)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.