Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗавтракvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический британский пузырь и писк (жареные на сковороде хрустящие картофельно-капустные котлеты)
Знаменитое британское чудо на сковороде после обжарки: картофельное пюре, смешанное с тертой савойской капустой, брюссельской капустой и сливочным маслом, обжаренное на сковороде до тех пор, пока оно не станет пузырчатым, шумным и хрустящим.
Подготовка
10 min
Кук
20 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Оставшееся холодное маслянистое картофельное пюре500 г
- Вареная нашинкованная савойская или брюссельская капуста300 г
- Желтый лук, мелко нарезанный1 шт.
- Сливочное масло 82%40 г
- Мелкая соль1 ч. л.
- Свежемолотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Растопите половину сливочного масла в тяжелой сковороде и обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
5 min таймер
2
Добавьте в сковороду осушенную капусту и холодное картофельное пюре. Приправьте солью и большим количеством перца; хорошо перемешайте и плотно вдавите в лепешку, заполняющую форму.
5 min таймер
3
Жарьте, не трогая, на среднем огне 8–10 минут, пока нижняя сторона не станет пузырчатой и хрустящей. Переверните на тарелку, добавьте оставшееся сливочное масло, сдвиньте обратно и жарьте еще 6–8 минут до хрустящей корочки с обеих сторон.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
240
Белки
4.5g
Углеводы
32g
Жиры
11g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
